Brot selber zu backen ergab sich aus der Erfahrung, dass ich Nudeln, Weizenbrot und Pizza häufig nicht gut vertrage.
Ich habe deswegen bereits vor und auch in in der Coronazeit regelmäßig eigenes Brot gebacken und das auch nach dem Umzug nach Leipzig und Naunhof weiter etabliert.
Selbst gebackenes Brot ist für uns ein wesentliches Grundnahrungsmittel. Brot und Brötchen zu kaufen ist ein Zugeständnis an den Projektstress im Job.
Dass Sauerteig auch hervorragend zu süßen und schweren Gebäck passt, zeigen die Kanelbullar, typische schwedische Zimtschnecken. Hier aber mit Sauerteig und Langzeitführung.
Die Rezepte sind alle auf unsere eigenen Bedürfnisse hin optimiert, und schmecken nicht unbedingt allen so gut. Daher habe ich für größere Veranstaltungen in unserem Kranwerk ein Brot entworfen, dass weniger "aneckt".