Kanelbullar

Schwedische Zimtschnecken

Hauptteig

• 200 g Milch 3,8 %
• 100 g Weizensauer
• 400 g Weizenmehl 450
• 6 g Salz
• 75 g Butter, weich
• 50 g Zucker

mischen, dehnen, falten.

8 h im Kühlschrank gehen lassen (über Nacht)

Füllen

• 90 g Butter
• 50 g Zimtzucker
• 3 g Kakaopulver
• 1 g Kardamom, gemahlen

Teig dünn ausziehen und ausrollen, 1/2 mit der Füllung bestreichen, zusammenklappen.

In Streifen schneiden, die Streifen dehnen, verdrehen und zusammenrollen, auf Backpapier auslegen.

30 min Teigruhe

Backen

Ofen auf 200 °C vorheizen mit Backstahl.

• 1 Ei
• 70 g Milch

Die Schnecken glasieren und mit grobem Zucker bestreuen.

14 min mit Dampf backen.